Trung tâm Khuyến nông Quốc Gia
Bánh cốm Nguyên Hương
Bánh cốm cổ truyền Nguyên Hương nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của Thủ đô Hà Nội.
Vỏ được lựa chọn từ những bông cốm già và sấy khô để không bị ẩm, đảm bảo độ dẻo.
Đậu làm nhân phải chọn lựa kỹ càng những hạt đậu sạch, ngon, đều mẩy
Đường, mứt hoa bưởi, mứt sen, mức bí và dừa tươi bến tre được lựa chọn kỹ càng để làm nhân bánh.
Quy trình làm bánh cốm truyền thống
Vỏ được lựa chọn từ những bông cốm già và sấy khô để không bị ẩm, đảm bảo độ dẻo.
Đậu làm nhân phải chọn lựa kỹ càng những hạt đậu sạch, ngon, đều mẩy
Đường, mứt hoa bưởi, mứt sen, mức bí và dừa tươi bến tre được lựa chọn kỹ càng để làm nhân bánh.
Cốm với nước cho hạt mềm, rồi pha cùng đường, đặt lên bếp đem xào trên chảo nóng khoảng 2 giờ. Khi đảo cốm cần lưu ý đảo đều tay, nếu để lửa non thì bánh nhão, nếu quá lửa thì bánh có mùi khét. Người làm cốm đảo tới khi cốm nhuyễn lại, giữ được màu xanh ngọc.
Đậu đem ngâm nước cho nở, bóc vỏ, đồ lên. Lưu ý đồ vừa chín thì đỗ sẽ thơm và tơi bỏ, tạo vị ngon cho nhân bánh. Tiếp đến, trộn đỗ với đường, nước hoa bưởi, mứt sen hoặc mứt bí đã xay nhuyễn cùng dừa tươi.
Nhân bánh được chia thành từng viên, rồi dùng thứ cốm đã nấu bọc ngoài. Sau đó bọc ni long bên ngoài để bảo quản.
Bánh cốm Nguyên Hương
Hộ kinh doanh Phạm Thị Hợi
Địa chỉ: Số 50 Hàng Than, phường Nguyễn Trung Trực, quận Ba Đinh, Thành phố Hà Nội
Số điện thoại: 0868981183
Bánh cốm Nguyên Hương
Hộ kinh doanh Phạm Thị Hợi
Địa chỉ: Số 50 Hàng Than, phường Nguyễn Trung Trực, quận Ba Đinh, Thành phố Hà Nội
Số điện thoại: 0868981183
-
Mật ong Curcumin HONECO265.000 ₫
