Măng muối chua Hướng Hóa - Quảng Trị

Măng tươi là một loại thực phẩm thông dụng có vị đắng, ngọt hậu, lại thơm và giòn và rất được nhiều người yêu thích vì các món làm từ măng rất ngon, dân dã nhưng lại toát lên truyền thống, văn hóa ẩm thực của dân tộc. Có nhiều loại măng khác nhau tùy theo nguồn gốc như: măng tre, măng vầu, măng giang, măng nứa, rồi thì hàng loạt các món được chế biến từ măng, có măng luộc, măng xào, măng hầm, măng chua, măng ớt…

Mùa măng ở vùng núi Hướng Hóa - Quảng Trị thường bắt đầu ở giữa tháng 6 khi mà những cơn mưa dầm đầu mùa tưới ẩm mảnh đất khói lửa tạo cơ hội cho những sinh mệnh mới sinh sôi. Những người dân chất phác bắt đầu vào các vùng tre nứa hái từng gốc măng về, khi thì để ăn, khi thì để đem ra chợ bán kiếm thêm chút tiền trang trải cuộc sống.

Bằng kinh nghiệm nhiều năm kinh doanh các sản phẩm từ măng, tay nghề truyền thống và bí quyết lựa chọn nguyên liệu, sơ chế, chế biến, dầm măng muối chua, bảo quản... đã tạo nên sản phẩm đặc sản có tính rất riêng của măng muối Hoàng Tuấn Tùng.