Thịt chua (Hoàng Su Phì)

Thịt chua là món ăn độc đáo mang trọn vị chua thanh, bùi béo của ẩm thực vùng cao Hà Giang (nay là tỉnh Tuyên Quang). Sản phẩm sử dụng thịt lợn đen bản địa săn chắc, ít mỡ, kết hợp cùng lớp bì thái mỏng giòn sần sật. Thịt tươi được tẩm ướp cùng gia vị núi rừng và trộn đều với thính gạo nương rang vàng thơm phức. Qua quá trình lên men tự nhiên trong ống nứa hoặc hũ kín, thịt chín mềm mà vẫn giữ được độ ngọt đậm đà. Khi mở ra, hương thơm quyến rũ của thính rang cùng vị chua dịu nhẹ lập tức đánh thức giác quan. Thịt chua ngon nhất khi vị chua thanh, bùi ngậy hòa quyện cùng độ giòn sần sật tạo nên món nhắm chuẩn vị, đậm đà bản sắc.