Mắm ruốc xào

Về thăm đất mũi Cà Mau, du khách không chỉ được hòa mình vào một vùng sông nước thiên nhiên rộng lớn, được thăm cột mốc toạ độ quốc gia, ngắm rừng, ngắm biển, chiêm ngưỡng nắng chiều ẩn hiện trên vùng trời biển bao la, và một đều đặc biệt là bất cứ nơi đâu trên Đất mũi Cà Mau cũng có những đặc sản quê hương đặc trưng, về Gạch Gốc để ăn ba khía muối, về U Minh để thử món khô cá bổi và về Đầm Dơi để chấm thử món mắm ruốc xào rất vừa miệng và đượm chất dân dã của người dân xứ biển Hố Gùi.Với màu nâu xám đặc trưng của sản phẩm ruốc chín, mùi thơm diệu nhẹ và hương vị mặn mà của ruốc chín đã xoay nhuyễn mịn cũng đủ làm bạn say mê.

Để làm ra món ăn này thì đòi hỏi phải trải quy trình chế biến rất tỉ mỉ, đạt yêu cầu an toàn về an toàn vệ sinh thực phẩm và bên cạnh đố còn là sự vất vả của người chế biến. Cần khoảng 15 ngày mới sản xuất ra được 01 mẻ mắm ruốc xào thành phẩm, người chế biến phải lựa ruốc thật kỷ, trộn , ướp, ủ theo công thức đã quy định sau đó dùng chảo xào thủ công, giai đoạn xào là giai đoạn quyết định nhiều nhất, mỗi mẻ ruốc cần khoảng 2 giờ để xào ra 01 mẻ thành phẩm khoảng 2,5kg, người chế biến phải có kinh nghiệm đều chỉnh lửa, sự kiên nhẩn và sức khỏe thì mới làm được một mẻ ruốc xào thơm ngon, đạt tiêu chuẩn. Tuy rằng vất vả nhưng hiện nay người lao động của Hợp tác xã cũng kiếm thêm khoảng từ 3.000.000đ đến 5.000.000đ từ việc sản xuất mắm ruốc xào, đều đó tạo thêm một nguồn thu nhập tương đối lớn, tạo thêm động lực, niềm tin và nụ cười trên môi của những người lao động chân chất, cần cù của xứ biển.

Với lợi thế là sản phẩm sạch, hương vị thơm ngon, được sản xuất từ nguồn nguyên liệu trực tiếp tại địa phương, có nhãn hiệu, tem truy xuất nguồn gốc và đầy đủ giấy kiểm nghiệm phù hợp, giá cả cạnh tranh, hiện tại Sản phẩm Mắm ruốcxào của Hợp tác xã đã được nhiều khách hàng trong và ngoài tỉnh đón nhận. Hiện nay sản phẩm đã được Hợp tác xã bán trên các trang thương mại điện tử ( Lazada, Sendo, Shope, market.nhovn.com), bán hàng trên Facebook, Zalo, sàn trưng bày hàng của Trung tâm tư vấn dịch vụ khuyến nông tỉnh Cà Mau cùng với hơn 20 cộng tác viên bán hàng. HTX tin chắc sản phẩm sẽ phát triển và đủ sức cạnh tranh với các sản phẩm tương tự hiện có trên thị trường, đưa sản phẩm vào các chuỗi siêu thị, nhà hàng và tham gia nhiều hội chợ thương mại trên cả nước. 

Hãy một lần đặt chân đến mảnh đất Đầm Dơi, một lần đến thăm xóm biển Hố Gùi để có thể cảm nhận được sự vất vả, cần cù của người dân nơi đây để tạo nên những sản phẩm đậm chất quê hương du khách sẽ vấn vương bồi hồi. Đi một lần sẽ nhớ mãi và muốn đến thăm mãi Cà Mau, thăm huyện Đầm Dơi để hưởng trọn cảm giác thanh bình của quê hương, cũng như ngây ngất trong hương vị những món ăn đặc sản vừa ngon vừa lạ nơi đây!